父親今年70歲， 有幾十年的糖尿病及腎臟病，今年開了3次刀，以下，將父親開刀的經歷提供給大家參考。
一年前父親開攝護腺，東港安泰醫院的主治醫生說這樣的小刀三天就可以出院，但我爸手術後當晚，痛了一晚。幾次找護士，護士說已經給過止痛藥了，開刀哪有不痛的。爸爸痛到想跳樓，整晚冷汗不停，當時台北的家人都出國，爸爸並沒有告訴我們他要去開一個小刀。隔天醫生到院後，緊急送入手術室。結果是傷口一直發炎，流血不止，血塊太大堵住引流管而腫脹，導致劇痛，手術疏通後疼痛減緩。過兩天出院，沒二天又堵住，掛急診又進手術室疏通血塊。如此通了幾次不果，醫生決定再開一次刀。還要我南下一起進開刀房，確定出血處均已電燒完成，才敢完工(可能怕在台北的女兒們會投訴)。這次的小刀結果變成開2次刀，住院3天變2週，還痛得要命，我爸嚇壞了。我南下前，爸爸手術後每天都吃鮮魚湯。
半年前，父親因多年糖尿病又不忌口，以致腎臟功能漸漸衰壞。醫生要求先在下手臂皮下埋一小段管子，以利將來洗腎用，預計3天可出院。我與醫生通過電話談妥後，爸爸才敢去開刀。結果開刀後上手臂出現腫塊，診斷是蜂窩性組織炎，開始施打抗生素。打到第二代抗生素，還是無效。院方準備打第三代抗生素時，大姊嘉茵南下，在醫院盯著父親，不給他再吃鮮魚湯，盯了二天才離開，隔天週一，爸爸就可以出院了，這次住院21天。
這二次開刀，我五姑認為開刀的病人要吃魚湯才行，每天煮鱸魚湯或深海魚湯給我爸吃 ( 還愈貴愈好 )。電話中制止不成，總要我們親自南下去勸阻。在第二次開刀住院到第19天，腫塊消不了時，我也忍不住跟爸說，抗生素只到第三代，我們要不要試著吃素。也跟五姑說，不要再送魚湯去醫院了! 結果，二天後就神奇的消腫，可以安排出院了。那時才知是食物在作怪，吃錯食物誘發傷口發炎，白受苦了。這期間，我與大姐幾次下東港，勞累不已。
父親小時候腳受傷，26年前開過二次刀，所換的人工髖關節如今已經變形，骨盤也磨損很多，導致近年不良於行而且長短腳嚴重。需要開刀補上一大塊人骨再換一組人工髖關節。這是大手術，半年來幾經打聽，我們決定接爸爸到台北榮總來開刀。
爸爸三個月前開始洗腎，一週3次。而且三天兩頭就痛風發作，9/29北上住院當天，痛風還正痛著。住院時我們就幫他登記素食，隔日開刀，我也幫爸爸持誦地藏經回向。開了五個小時的刀，恢復室又五個小時，爸爸回房後狂餓，結果一吃東西就吐。看到送來的素食就不高興，說豆乾吃不下，青菜咬不動，而且洗腎中心說洗腎病患要吃牛肉，現在吃素身體怎麼會好。爸爸三天下來，氣得幾乎只吃幾口白飯。到了第四天，我到醫院樓下素食自助餐買了很多菜。選擇多了，較夠味了，爸爸才正常吃飯。開刀第六天出院，媽媽用心的煮素食，爸爸吃起來就比較甘願了。雖然還是會打電話向人抱怨沒吃到牛肉，但是看到傷口狀況很好，就忍了下來。爸爸10/14回診，傷口癒合相當良好，當場拆線，也能以助行器走路了，左腳開刀時拉長4公分，也沒有長短腳了。主治醫生看起來很得意。
隔二日大姐陪爸爸回東港，在高鐵上，大姐問爸爸：「您這次開刀還滿意嗎？」爸爸說：「我作夢也沒想到，這次會這麼順利。不僅傷口沒發炎，這三個禮拜以來，痛風都沒發作過，而且菜吃多了，軟便劑都不用吃了。吃魚吃肉問題多，我看我不吃素不行了。」爸爸回到家，當天就把冰箱的魚和肉都送人了。
對於父親的身體狀況，我有幾點經驗分享：
1. 台灣人傳統的說法，總是說要給開刀的病人補魚湯，傷口才會好。我想：吃了魚湯後能痊癒的，不吃魚湯也能痊癒。但是對於代謝較差的病患，魚湯反而有害。
2. 第一天進榮總時，父親還有痛風，都要吃藥才會好。可是在台北茹素期間，痛風都沒發作，而且還天天吃豆腐等豆類製品。多年來因為痛風，父親不敢碰豆類，現在喝豆漿都沒問題。只要少吃整顆沒磨過的豆子就好。
3. 一天給父親吃5餐，有飽足感，心情也愉快。(以前父親都因吃不飽而生氣，因為一天的熱量只能攝取1800大卡，如果是蝦子的熱量，只限吃二湯匙，而菜類可以吃一大碗，當然吃菜會吃得飽，他一直吃錯了。)
此次父親南下前在台安醫院洗腎，我安排他看營養科，聽專家解說後，他才比較了解該怎麼吃。台北的台安醫院全院素食，設計膳食的熱量和營養，該院也不擔心重症病患會營養不夠。其實幾年前父親就在台安醫院看過營養科，只是那時候他聽不進去。他現在自己發現：吃素吃得飽又可以少吃2種藥，又看到台安醫院樓下餐廳的客人(有病人，有醫生)，夾的菜份量都好多，飯量反而少。我們跟他說了很多年，要吃菜配飯，而不是吃飯配菜，他現在看到了才相信。以前我們要他吃得營養一點，他就說自己吃飯很簡單，一碗白飯加一塊肉、一塊魚就好，很營養。
這次最大的功臣是我母親，她的炒青菜超好吃，我父親說這樣的吃法，他吃素沒問題，才會願意忌口。
洗腎中心擔心病人因洗腎而貧血，才會建議病人吃牛肉。其實若是食物吃得對，就不會貧血。若是貧血，補充適當的鐵劑，就不需吃牛肉。（註）
若不是出生就有的病症，我們的病，其實大都是吃錯食物而來的。
我的同學茹素多年，幾年前她的父親突然心臟主動脈剝落，狀況危急。名醫緊急開刀後手術順利。同學讓父親吃素，每天也拼命持頌好幾部地藏經回向，父親復原得很好。眼見傷口就要拆線了，她父親瞞著她請家人出去買鱸魚湯來喝，喝了幾天突然高燒不退。又進手術室，才發現胸口傷口雖然還好，心臟的縫合傷口卻已經潰爛，無法醫治之下就去世了。
最近朋友家中的長輩摔了一跤受了傷，家人每天煮魚湯給老人家吃，結果傷口一直好不了，變成蜂窩性組織炎。朋友偷偷的拿走魚湯，老人家傷口慢慢痊癒了。其他的家人還以為是魚湯奏效了。唉！台灣人吃魚湯補傷口的傳統，連自家人有了實證都很難反駁。
這個人生經驗， 與各位好朋友分享。
註：研究證實，植物性飲食含鐵量更多於動物性食物。詳見下表。
本表出自【救命飲食】一書。